– 精緻廣東粵菜 –
嵐月在菜品的呈現方式上，嘗試突破傳統的束縛，將傳統與現代完美結合，注重視覺效果和創意搭配，展現出了烹飪藝術的無限可能性。菜品的擺盤精美獨特，色彩鮮豔，造型獨特，讓人一見難忘。同時，廚師們也注重食材的質地和口感的結合，追求口感的層次感和豐富度。
乾式熟成是門很深奧的學問，除了採取 大自然中原始的肉品保存方式，還需要 時間的陳釀來達到牛排中最美味的指標 。不論香氣、嫩度或肉汁，幾乎都讓嗜 牛者讚不絕口。另外，亦有熟成海鮮以 供顧客選擇。
選用西班牙黑毛豬的豬脊肉製作肉味極 濃，燒得香氣十足，肉質豐厚且鬆軟， 外層略帶焦香，肥美而不膩口，叫人滿 足。
以輕灼的方式烹調貝肉，再將切碎的新 鮮沙姜和180度熱雞油來輕度調味，確 保能持其營養和彈牙爽口肉質，上碟前 加上少量芬香撲鼻的清酒來同時提升整 體嗅、味覺享受。
運用野山椒香辣香料和老壇、大白菜等 配料熬煮湯底，讓其自然發酵來產生天 然酸味，配上鮮甜的虎蝦球糅合意大利 鮮茄的甜味，其酸、鮮、甜的體驗集合 於一身，令人食慾大增。
選用上紐西蘭草飼羊柳配搭中式川辣烹 調煮法，不但比一般羊肉鮮嫩，加上總 廚只利用羊頸柳部位，其肉質嫩滑無渣 ，加入春酒來提鮮，配搭香濃麻辣做其 饀料，用上北方饅頭飽皮做法烤煎，最 後以熱石板配乾紅椒放上烤飽，最後在 客人面前澆上酒，令烤飽表面吸盡乾紅 椒及其精華。
總廚選用矜貴西班牙紅蝦，善用蝦頭與 其他海鮮熬製濃湯成醬汁，其幼嫩鮮甜 蝦肉及紅蝦膏的香濃甘香，配上煙韌彈 牙並掛汁的讚岐烏冬，務求食客每一口 都嚐到蝦的鮮香味，最後配上晶凝通透 的三文魚籽，令整道菜式併發出頂級味 覺享受。
珍貴的松茸味道獨特香濃，用上濃雞湯 和海膽以燴飯的方式來鎖住食材原本的 鮮味和醬汁鹹香。配合圓潤飽滿的越光 米，其獨特甜味與黏性、淡雅香味及綿 密順滑口感，香而不膩之餘並令人回味 無窮。
選用日本香川縣的黑芝麻來炒香，攪磨 成汁，加入忌廉，3.6鮮奶等的材料製 成口感彈牙、軟糯及甜度適中的黑芝麻 糕，不但營養豐富，精緻外觀亦極為吸 晴。
– 點 心 –
嵐月的點心特點之一是其多樣性和創意搭配。廚師們不僅保留了傳統點心的經典口味和製作工藝，還加入了新鮮食材和創新的配搭。他們嘗試將不同的風味融合在一起，使點心更加豐富多彩，讓人驚喜連連，除此之外外觀也非常注重細節和美感。它們的擺盤精緻獨特，色彩鮮豔，造型別緻，每一個點心都像一件藝術品一樣令人賞心悅目。這不僅增加了食物的視覺吸引力，也提升了用餐體驗的樂趣。
